Le CAPa Métiers de l'Agriculture spécialité productions végétales ouvre les portes de 5 filières passionnantes : grandes cultures, horticulture, maraîchage, viticulture et arboriculture. Mais entre semis, taille et récolte, comment choisir sa voie ? Je t'explique tout pour trouver la spécialité qui te correspond.
Productions végétales : 5 spécialités pour 5 métiers différents
Le CAPa productions végétales n'est pas une formation unique, mais un diplôme qui se décline en plusieurs spécialités selon le type de cultures. En productions végétales, tu travailles les sols, prépares les parcelles, procèdes aux plantations et semis, surveilles la croissance et la protection des végétaux par l'emploi de fertilisants et de produits phytosanitaires, puis récoltes et conditionnes les produits.
Concrètement, voici les 5 grandes familles de productions végétales :
- Grandes cultures céréalières : blé, orge, maïs, colza sur de vastes parcelles
- Horticulture ornementale : plantes en pot, fleurs coupées, pépinières
- Maraîchage : légumes frais (tomates, salades, courgettes) en plein champ ou sous serre
- Viticulture : culture de la vigne et vinification
- Arboriculture fruitière : vergers de pommes, poires, pêches, cerises
Chaque spécialité a ses propres techniques, son calendrier de travaux et ses débouchés. Le choix dépend de tes préférences : tu préfères travailler sur de grandes surfaces avec des machines (grandes cultures) ou manipuler des plants délicats en serre (horticulture) ?
| Spécialité | Type de production | Débouchés principaux | Salaire débutant |
|---|---|---|---|
| Grandes cultures | Céréales, oléagineux | Ouvrier agricole, conducteur d'engins | 1 800-2 000€/mois |
| Horticulture | Plantes ornementales, fleurs | Horticulteur, pépiniériste | 1 750-1 950€/mois |
| Maraîchage | Légumes frais | Maraîcher, ouvrier légumier | 1 800-2 100€/mois |
| Viticulture | Raisins, vin | Viticulteur, employé de chai | 1 850-2 200€/mois |
| Arboriculture | Fruits de verger | Arboriculteur, agent arboricole | 1 750-2 000€/mois |
Grandes cultures céréalières : labour, semis, récolte
Les grandes cultures concernent la production de céréales (blé, orge, maïs), d'oléagineux (colza, tournesol) et de protéagineux sur de vastes parcelles. Les grandes cultures sont des productions végétales liées au sol cultivées sur de grandes surfaces. C'est un secteur très mécanisé où tu apprends à conduire tracteurs, moissonneuses-batteuses et autres engins agricoles.
Le cycle cultural se déroule en plusieurs étapes clés :
- Préparation du sol (automne/hiver) : labour, décompactage, hersage
- Semis (automne pour blé d'hiver, printemps pour maïs) : réglage du semoir, densité de semis
- Entretien des cultures (printemps/été) : fertilisation, désherbage, traitements phytosanitaires
- Récolte (été/automne) : moisson, battage, stockage des grains
D'ailleurs, tu as peut-être remarqué que les grandes cultures suivent un calendrier très saisonnier. Labourer en hiver, semer au début du printemps, récolter quand vient l'été : les saisons rythment l'activité agricole dans le domaine des grandes cultures céréalières. C'est un métier physique qui demande de la rigueur et une bonne maîtrise des machines.
Horticulture et maraîchage : légumes, fleurs et pépinières
L'horticulture et le maraîchage sont deux filières proches mais distinctes. L'horticulture englobe l'horticulture ornementale (plantes de plein air et d'appartement), l'horticulture fruitière et l'horticulture légumière. Le maraîchage se concentre spécifiquement sur la production de légumes frais.
Dans la spécialité horticulture et productions légumières, tu t'inities aux opérations techniques liées à la culture de plantes en pleine terre ou en pots, de plantes maraîchères, fruitières, à massif, de bulbes ou de fleurs coupées et à leur conditionnement en vue de leur commercialisation.
Les techniques que tu maîtrises en fin de formation :
- Semis et repiquage : préparation des godets, terreau adapté, densité de plantation
- Bouturage et greffage : multiplication végétative des plantes ornementales
- Rempotage : choix du contenant, substrat, arrosage
- Protection des cultures : reconnaissance des maladies (pucerons, mildiou), lutte biologique
- Récolte et conditionnement : calibrage, emballage, mise en marché
Je me souviens d'un apprenti en horticulture qui m'expliquait qu'il passait ses journées à observer les plantes pour détecter le moindre signe de stress hydrique ou de maladie. C'est un métier qui demande de la patience et un vrai sens de l'observation.
emplois
Viticulture : de la vigne au vin, un secteur qui recrute
La viticulture est une filière spécifique qui combine travail de la vigne et transformation du raisin en vin. Dans l'exploitation viticole, le futur diplômé est formé aux opérations réalisées en cave ou en chai : traitement de la vendange, nettoyage du matériel, vinification et élevage du vin.
Le métier de viticulteur se divise en deux grandes phases :
Travaux de la vigne (toute l'année) :
- Taille d'hiver (décembre-mars) : formation de la vigne, sélection des bourgeons
- Palissage et ébourgeonnage (avril-juin) : conduite des sarments, aération
- Traitements phytosanitaires (mai-août) : protection contre mildiou, oïdium
- Vendanges (septembre-octobre) : récolte manuelle ou mécanique
Travaux de cave (après vendanges) :
- Vinification : fermentation alcoolique, contrôle des températures
- Élevage du vin : soutirage, assemblage, mise en bouteille
- Entretien du matériel : cuves, pressoirs, barriques
Petite anecdote : un viticulteur m'a confié que la période des vendanges était la plus intense de l'année, avec parfois 12 heures de travail par jour pendant 3 semaines. Mais c'est aussi le moment le plus gratifiant, quand tu vois le fruit de ton travail annuel se concrétiser.
Le secteur viticole recrute activement en 2026-2027, notamment dans les régions de Champagne, Bourgogne, Bordelais et Vallée du Rhône. Dans les cultures, les revenus oscillent entre 25 000 euros par an pour les céréales et 33 000 euros pour la viticulture, ce qui en fait l'une des filières végétales les mieux rémunérées.
Arboriculture fruitière : vergers et techniques de taille
L'arboriculture fruitière concerne la culture d'arbres fruitiers en vergers : pommiers, poiriers, pêchers, cerisiers, abricotiers. En arboriculture, tu dois être capable de réaliser l'ensemble des travaux manuels du verger : taille, palissage, travaux en vert.
C'est une filière très technique qui demande une grande précision dans les gestes. La taille des arbres fruitiers, par exemple, conditionne directement la qualité et la quantité de la récolte. Il existe plusieurs types de taille :
- Taille de formation (jeunes arbres) : structurer l'arbre pour les années à venir
- Taille de fructification (arbres adultes) : favoriser la production de fruits
- Taille d'entretien : aération, suppression du bois mort
- Taille de rajeunissement (vieux arbres) : relancer la production
Les autres travaux du verger incluent le palissage (pour les formes en espalier), l'éclaircissage des fruits (pour améliorer le calibre), la protection contre les ravageurs (carpocapse, pucerons) et bien sûr la récolte et le conditionnement.
- Tailler en période de repos végétatif (hiver)
- Désinfecter les outils entre chaque arbre
- Respecter les doses de traitement phytosanitaire
- Éclaircir les fruits pour améliorer le calibre
- Surveiller régulièrement l'état sanitaire du verger
- Tailler trop sévèrement (affaiblit l'arbre)
- Négliger la désinfection des outils (propagation maladies)
- Surdoser les produits phytosanitaires
- Récolter trop tôt (fruits pas mûrs)
- Ignorer les signes de maladies (mildiou, tavelure)
L'arboriculture représente 37% de femmes dans ses effectifs, ce qui en fait l'une des filières agricoles les plus féminisées. Si tu aimes le travail manuel précis et que tu as de la patience, c'est une excellente orientation.
Programme technique : sols, végétaux, phytosanitaires
Le programme du CAPa Métiers de l'Agriculture spécialité productions végétales combine enseignements généraux et professionnels. 4 modules d'enseignement technologique et professionnel représentent un peu plus de la moitié de l'emploi du temps.
Voici les matières que tu étudies :
Enseignements généraux :
- Français, histoire-géographie, éducation socioculturelle
- Mathématiques, technologies de l'informatique
- Sciences économiques, sociales et de gestion
- Biologie-écologie, physique-chimie
- EPS, langue vivante
Enseignements professionnels :
- Agronomie : connaissance des sols, fertilisation, rotation des cultures
- Botanique : reconnaissance des végétaux, cycle de vie des plantes
- Techniques culturales : semis, plantation, entretien, récolte
- Protection des cultures : maladies, ravageurs, produits phytosanitaires
- Agroéquipement : conduite et entretien des tracteurs, outils agricoles
- Conditionnement : tri, calibrage, emballage des produits
Un point important : les candidats ayant suivi la totalité de la formation peuvent se voir délivrer une attestation valant le certificat d'aptitude à la conduite en sécurité (CACES). C'est un vrai plus sur ton CV, car le CACES est obligatoire pour conduire certains engins agricoles en entreprise.
Découverte et bases techniques
Enseignements généraux + initiation aux techniques culturales + 6 semaines de stage pour découvrir différentes productions végétales.
Spécialisation et autonomie
Approfondissement de la spécialité choisie + module d'initiative professionnelle (MIP) + 6 semaines de stage + préparation aux épreuves du CAP.
Insertion ou poursuite d'études
Entrée dans la vie active comme ouvrier qualifié OU poursuite en Bac Pro Conduite de Productions Horticoles, BP Responsable d'Entreprise Agricole.
La formation comporte également 5 heures hebdomadaires d'individualisation des parcours dont le renforcement des connaissances pour poursuivre des études, ce qui te permet d'adapter ton rythme selon tes besoins.
Pour trouver ton établissement, consulte la liste des lycées agricoles qui proposent cette formation. Tu peux aussi te renseigner sur le site de l'Onisep pour comparer les options disponibles dans ta région.
Si tu veux approfondir tes connaissances sur les différentes voies de formation agricole, découvre aussi nos Fiches de Révision qui couvrent l'ensemble du programme du CAPa.
Quiz : quelle production végétale te correspond ?
Vérifie que tu as bien retenu l'essentiel avec ce quiz de 5 questions !
Les grandes cultures concernent les céréales sur de vastes parcelles, tandis que le maraîchage produit des légumes sur des surfaces plus petites avec des cycles courts.
La vinification (transformation du raisin en vin) et l'élevage du vin se font en cave ou en chai, après la récolte de la vendange.
La taille et le palissage sont des travaux manuels essentiels en arboriculture pour former les arbres fruitiers et optimiser la production.
Le CAPa Métiers de l'Agriculture impose 12 semaines de PFMP sur les 2 années de formation pour les élèves en voie scolaire.
Les candidats ayant suivi la totalité de la formation peuvent obtenir une attestation valant CACES pour conduire des engins agricoles en sécurité.
Conclusion : quelle filière végétale choisir ?
Le CAPa productions végétales offre 5 spécialités distinctes, chacune avec ses techniques, son calendrier et ses débouchés. Les grandes cultures conviennent si tu aimes la mécanisation, l'horticulture et le maraîchage si tu préfères le contact direct avec les plantes, la viticulture si tu veux allier tradition et transformation, l'arboriculture si tu apprécies le travail manuel précis.
N'oublie pas : le secteur agricole recrute massivement en 2026-2027. Des milliers d'exploitations sont à reprendre chaque année, une tendance qui devrait perdurer car une exploitation sur deux sera à céder dans la prochaine décennie. Pour aller plus loin, découvre nos Fiches de Révision et retrouve tous nos conseils sur le blog.
Questions fréquentes sur CAP Agriculture Productions Végétales
Quelle est la différence entre horticulture et maraîchage ?
L'horticulture englobe la production de plantes ornementales (fleurs, plantes en pot, pépinières), tandis que le maraîchage se concentre sur les légumes frais destinés à la consommation. Les deux partagent des techniques communes mais ont des débouchés différents.
Combien de temps dure la formation en CAPa productions végétales ?
La formation dure 2 ans après la 3e, avec 12 semaines de stage en milieu professionnel (PFMP) pour les élèves en voie scolaire. En apprentissage, tu alternes entre centre de formation et entreprise tout au long de l'année.
Peut-on se spécialiser en agriculture biologique avec ce CAP ?
Oui, de nombreux établissements proposent des modules spécifiques en agriculture biologique. Les techniques de production bio (compostage, lutte biologique, rotation des cultures) sont de plus en plus intégrées au programme standard du CAPa.
Quels sont les débouchés après un CAPa productions végétales ?
Tu peux travailler comme ouvrier agricole qualifié en exploitation horticole, maraîchère, viticole ou arboricole. Salaire débutant : 1 800-2 000€ brut/mois. Possibilité de poursuivre en Bac Pro ou BP pour évoluer vers des postes à responsabilité.
